Еве колку долго треба да ги користите јајцата. Рок на траење на јајцата зависи од неколку фактори – колку се свежи, како се третираат и каде ги чувате, а најважното прашање е од каде сте ги купиле.
Купување свежи јајца од локална, семејна фарма или мал производител е дефинитивно најдобрата опција, бидејќи тогаш имате најголеми шанси навистина да добиете свежи јајца. Имено, неизмиени јајца кои се носат директно од кокошарник може да стојат надвор од фрижидерот до 4 недели пред да ги конзумирате.
Долгорочниот заштитен слој наречен кутикула е одговорен за толку долг временски период и служи како природна бариера за бактериите. Се состои главно од протеини и фосфор.
Грешка е ако се обидеме да ги измиеме „валканите“ јајца пред да ги ставиме, бидејќи на тој начин го уништуваме овој тенок, но исклучително моќен заштитен слој, затоа секогаш избирајте неизмиени јајца кога ги купувате директно од производителот.
Ако купувате јајца во продавница, ве советуваме секогаш да ги купувате оние што се чуваат во фрижидер, бидејќи јајцата од продавницата веќе го поминале процесот на перење. Бидејќи миењето јајца ја уништува природната кутикула, тие мора да се изладат за да се спречи навлегување на бактерии.
Пред да ги купите, отворете го пакувањето за да проверите дали школките се цели, односно дали не се испукани некаде, и штом ќе стигнете дома, ставете ги во фрижидер, на температура до 4 степени. Јајцата складирани на овој начин ќе го задржат својот квалитет до три недели.
