Сега е вистинското време да започнете да набавувате состојки за зимница.
Иако првиот аргумент на голем број домаќинки ќе биде дека е многу полесно да се купи тегла кисели краставички на пазарот, домашните кисели краставички без конзерванси се ненадминливи кога станува збор за вкусот и здравјето.
Ви предлагаме традиционален рецепт за подготовка оваа зима. Полнењето според овој рецепт е доволно за 5 килограми корнишони, а процесот додека да се скиселат трае најмалку 6 недели.
Температурата на складирање не треба да биде премногу висока, така што краставиците да не се закиселат премногу брзо. Се препорачува температура од 12 до 18 степени.
Состојки за подготовка на корнишон:
- 5 килограми краставички корнишони
- 3 литри вода
- 1,5 литри оцет (10% оцетна киселина)
- 120 грама шеќер
- 130 грама сол
- гранче зачин (по избор)
Подготовка:
Измијте ги краставиците, четкајте и исушете. Кога водата со оцетот ќе зоврие истурете ја врелата течност во друг сад врз краставиците, а потоа оставете ги да отстојат 3 до 4 часа.
Извадете ги краставиците од течноста и наредете ги густо во тегли што претходно сте ги стерилизирале. Повторно сварете го оцетот со шеќер и сол и истурете ја врелата течност во теглите.
Имајте на ум дека преливот треба да биде над зеленчукот за да биде кисело добро. Ако краставиците “пливаат” одозгора, тие се склони кон расипување и треба да се притиснат надолу со пластични штитови.
За дополнително да ги заштитите краставиците од расипување, во секоја тегла додадете по едно гранче зачин. Покријте ги теглите со чинии и оставете ги покриени 24 часа.
Ако краставиците ја апсорбираат течноста, додадете ја оцетната течност што сте ја зготвиле. Покријте ги теглите со целофан пред да го затворите капакот, така што киселината да не ги кородира лимените капаци. Оставете ги на темно и суво место.
