Според народното верување, за Божиќ треба да се подготви посебна погача, а еве што, според обичаите, треба да се стави во неа!
Според народните обичаи за Божиќ потребно е да се направи погача, односно лебот што семејството го јаде за време на празничниот појадок.
Како сите почаги кои се симбол на славата, Божиќната погача е симбол на Божиќ и се подготвува рано наутро на Божиќ. Во неа е обичај да се стави паричка, дренка или багрем, додека некогаш се ставало грав или пченка.
Кога семејството се собира на божиќната трпеза, погачата се „крши“ и се дели меѓу членовите на семејството. Се верува дека тој што ќе ја најде паричката ќе биде среќен и ќе биде пропратен со позитивна енергија во текот на целата година, а ако најдете багрем или дренка, ќе го зачувате вашето здравје.
Порано луѓето кои се занимавале со земјоделство ставале зрно пченка, пченица или грав во погачата, па доколку овие зрна се најдат во неа, тоа би значело дека годината ќе биде плодна и полна со бериќет.
Пронајдениот багрем и дренка чувајте ги на посебно место, а ако најдете паричка во погачата исто така треба да ја чувате на посебно место.
Божиќната погача се украсува со различни симболи како крстови, кругови, ѕвезди, а од тестото се прават форми на птици, цвеќиња, лисја, гроздови …
Погачата најчесто се прави од бело или интегрално брашно, а во зависност од вашата желба и вкус, во тестото можете да додадете јајца или млеко.
Во некои места обичаите се малку поинакви, па за Божиќ се подготвува слатко уживање. Се верува дека сервирањето слатка погача на Божиќ ќе донесе просперитет и „слатка“ година.
Оваа погача е направена од кора за пита и фил од ореви, мед и шеќер. Во погачата често се додаваат ореви и сушено овошје. Иако е сладка, во оваа погача исто така се става паричка за среќа, која секој член од семејството сака да ја добие.
Рецепт за интегрална Божиќна погача
Состојки:
- брашно – 450 гр, интегрално
- брашно – 3 лажици, бело пченично
- вода – 200 ml, ладна
- кисело млеко – 3 лажици
- шеќер – 1 лажиче
- сол – 1 лажиче
- масло – 3 лажици
- квасец – 1/3 коцка, свеж од 42 гр
Подготовка:
Во млака вода изматете 3 лажици кисело млеко. Во оваа смеса додадете распарчен квасец, шеќер и 3 лажици бело пченично брашно. Оставете 5 до 10 минути за да се активира квасецот.
Штом квасецот е активен, додадете масло и сол. Замесете меко тесто од интегрално брашно кое не се лепи. Додавањето бело брашно при активирање на квасецот помага вашето интегрално брашно да расте подобро.
Поголем сад премачкајте го со масло и оставете го тестото во него добро да нарасне. Не заборавајте да го покриете садот со крпа или проѕирна фолија. Тестото треба да се зголеми во волумен 3 пати.
Готовото тесто замесете го со една рака интегрално брашно и направете форма на колач. Во плех ставете ја хартијата за печење, посипете ја со малку брашно и прелијте го лебот.
Одозгора посипете го лебот со уште малку брашно и направете неколку површински засеци. Оставете го колачот повторно да нарасне околу 15-20 минути. Се пече во загреана рерна на 180 степени околу 50 минути, ни помалку ни повеќе.
Погачата од овој вид брашно бара подолго време за печење. Готовиот колач завиткајте го во крпа и оставете го да отстои 20-30 минути. Овој вид погача има специфичен вкус и структура.
